Pisarei e fasò

Ingredienti:

100 gr. Farina 00
100 gr, Pangrattato
100 gr. Latte
100 gr. Fagioli borlotti secchi
30 gr. Burro
1 Spicchio d’aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Scatola di polpa di pomodoro
Sale

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto tipico dell’area piacentina: i pisarei e fasò.

La sera prima mettiamo i fagioli a bagno in acqua e lasciamoceli per circa 12 ore.

Mettiamo a bagno i fagioli

Mettiamo a bagno i fagioli

Scoliamo quindi i fagioli e mettiamoli a lessare per circa 1 ora con dell’acqua e lo spicchio d’aglio tagliato.

Lessiamo i fagioli

Lessiamo i fagioli

Intanto che i fagioli si lessano, prepariamo i pisarei mettendo in una ciotola la farina e il pangrattato.

Mischiamo farina e pangrattato

Mischiamo farina e pangrattato

Aggiungiamo il latte caldo.

Aggiungiamo il latte

Aggiungiamo il latte

Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto malleabile (potrebbe essere necessario più o meno latte a seconda dei casi) che lasceremo riposare per una mezz’ora circa.

Impasto dei piserei

Impasto dei piserei

Dopo che l’impasto ha riposato lavoriamolo dandogli una forma di un lungo cilindretto abbastanza sottile.

Formiamo dei cilindretti

Formiamo dei cilindretti

Tagliamo il cilindretto a pezzi che arrotoleremo su se stessi aiutandoci con il pollice per dargli una forma incavata.

Tagliamo i piserei

Tagliamo i piserei

Arrotondiamoli con il pollice

Arrotondiamoli con il pollice

Dopo che i fagioli si sono lessati, in un tegamino mettiamo a fondere il burro.

Facciamo sciogliere il burro

Facciamo sciogliere il burro

Aggiungiamo quindi la cipolla, la carota e il sedano tagliate a dadini per fare un soffritto.

Prepariamo il soffritto

Prepariamo il soffritto

Facciamo soffriggere e quindi aggiungiamo 3 cucchiai di polpa di pomodoro e aggiustiamo di sale.

Aggiungiamo pomodoro e sale

Aggiungiamo pomodoro e sale

Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura dei fagioli e facciamo insaporire.

Aggiungiamo l'acqua di cottura dei fagioli

Aggiungiamo l'acqua di cottura dei fagioli

Aggiungiamo infine i fagioli lessati e facciamo restringere un po’ il tutto.

E infine aggiungiamo i fagioli

E infine aggiungiamo i fagioli

Nel frattempo lessiamo i pisarei in abbondante acqua salata, scoliamoli e mettiamoli in un piatto.

Cuociamo i pisarei

Cuociamo i pisarei

Condiamo i pisarei con il sugo che abbiamo preparato.

Aggiungiamo il condimento

Aggiungiamo il condimento

Ed ecco pronto il nostro piatto di pisarei e fasò. Buon appetito.

Piatto pronto da mangiare

Piatto pronto da mangiare

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Fettine panate

Ingredienti:

Fettine di manzo
1 Uovo
Latte
Pangrattato
Sale
Olio di Semi

Ingredienti

Ingredienti

Oggi prepariamo le fettine panate, un secondo molto buono anche se sicuramente non dietetico. Però se non abbiamo paura del confronto con la bilancia, questo secondo ci darà grandi soddisfazioni.

In un piatto fondo rompiamo l’uovo e aggiungiamo un po’ di latte e il sale.

Mischiamo un uovo con un po' di latte

Mischiamo un uovo con un po' di latte

Sbattiamo un po’ l’uovo.

Sbattiamoli un po'

Sbattiamoli un po'

Immergiamo le fettine panate nell’uovo sbattuto e passiamole quindi nel pangrattato.

Passiamo le fettine nell'uovo

Passiamo le fettine nell'uovo

E nel pangrattato

E nel pangrattato

Friggiamo le fettine in abbondante olio (se usiamo la friggitrice 170°C per  circa 4/5 min.)  fino ad avere delle fettine croccanti e colorite.

Friggiamo le fettine

Friggiamo le fettine

Facciamo scolare le fettine dell’olio in eccesso e serviamo ancora calde.

Fettine panate pronte

Fettine panate pronte

Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

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Rustici

Ingredienti:

450 gr. Pastasfoglia
1 Uovo
2 Scatolette di tonno
8 Wurstel
Latte q.b.

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare i rustici, una ricetta semplice e veloce che si può utilizzare per un rinfresco o che potrete usare per un aperitivo. In questa ricetta io ho preparato i rustici con i wurstel e con il tonno, ma potete prepararli con qualunque cosa vi piaccia, ad es. formaggio, frittata etc.

Per prima cosa sbattiamo leggermente l’uovo con un pochino di latte.

Uovo e latte

Uovo e latte

Sbattiamo leggermente l'uovo con il latte

Sbattiamo leggermente l'uovo con il latte

Stendiamo la pastasfoglia con l’aiuto di un po’ di farina.

Stendiamo la pastasfoglia

Stendiamo la pastasfoglia

Disponiamo i wurstel o il tonno in fila sulla pastasfoglia.

Disponiamo i wurstel

Disponiamo i wurstel

Disponiamo il tonno

Disponiamo il tonno

Arrotoliamo quindi la pastasfoglia intorno agli ingredienti.

Arrotoliamo la pastasfoglia

Arrotoliamo la pastasfoglia

Tagliamo in pezzi larghi circa 1,5 cm e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennelliamoli leggermente in superficie con l’uovo.

Tagliamo i rustici e spennelliamoli con l'uovo

Tagliamo i rustici e spennelliamoli con l'uovo

Inforniamo in forno preriscaldato a 180/200 °C e facciamo cuocere i rustici per 15 min. circa.

Rustici pronti da mangiare

Rustici pronti da mangiare

Ed ecco pronti i vostri rustici. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

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Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

500 gr. Fragole
140 gr. Zucchero
170 gr. Latte
500 gr. Mascarpone
300 gr. Biscotti savoiardi
3 Uova

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare il tiramisù alle fragole, una versione alternativa del classico tiramisù al caffè che possiamo preparare per farlo mangiare anche ai bambini o a chi non piace il caffè.

Come prima cosa laviamo le fragole, tagliamole a pezzi e mettiamole a macerare per 2/3 ore con 80 gr. di zucchero.

Mettiamo a macerare le fragole

Mettiamo a macerare le fragole

Trascorso questo tempo iniziamo a preparare il tiramisù vero e proprio. Per prima cosa montiamo 3 tuorli con 60 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Tuorli con lo zucchero

Tuorli con lo zucchero

Tuorli montati

Tuorli montati

Montiamo inoltre gli albumi a neve ben ferma.

Albumi da montare

Albumi da montare

Albumi montati a neve

Albumi montati a neve

Uniamo il mascarpone ai tuorli montati e mischiamoli delicatamente con l’aiuto di una spatola.

Aggiungiamo il mascarpone

Aggiungiamo il mascarpone

Mischiamo bene il tutto

Mischiamo bene il tutto

Aggiungiamo quindi gli albumi montati e mischiamo sempre delicatamente.

Aggiungiamo gli albumi

Aggiungiamo gli albumi

Amalgamiamo bene la crema

Amalgamiamo bene la crema

In un piatto con l’aiuto di un colino raccogliamo il succo delle fragole che abbiamo lasciato macerare.

Fragole con il loro succo

Fragole con il loro succo

Separiamo le fragole dal succo

Separiamo le fragole dal succo

Succo delle fragole

Succo delle fragole

Aggiungiamo il latte al succo delle fragole.

Aggiungiamo il latte al succo delle fragole

Aggiungiamo il latte al succo delle fragole

Bagniamo i savoiardi nel succo delle fragole con il latte e disponiamoli in una teglia formando uno strato di biscotti.

Disponiamo uno strato di savoiardi

Disponiamo uno strato di savoiardi

Ricopriamo lo strato di biscotti con uno strato di crema al mascarpone.

Ricopriamo i biscotti di crema

Ricopriamo i biscotti di crema

Quindi aggiungiamo un po’ di fragole.

Aggiungiamo le fragole

Aggiungiamo le fragole

Ripetiamo i passaggi appena fatti (biscotti, crema e fragole) fino a terminare gli ingredienti. Fate riposare in frigorifero per un paio d’ore e buon appetito.

Tiramisù alle fragole pronto

Tiramisù alle fragole pronto

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Ingredienti:

2 Melanzane
250 gr. di Mozzarella
1 Scatola di polpa di pomodoro
2 Spicchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Farina 00
Parmigiano
Sale

Ingredienti

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le melanzane alla parmigiana. Un piatto molto buono che può essere mangiato come primo. Oppure, data la sua ricchezza, come piatto unico. Un piatto che sicuramente non vi deluderà.

Iniziamo facendo come prima cosa un sugo semplice. Mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio in un po’ di olio.

Soffriggiamo l'aglio

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo la passata di pomodoro e il sale.

Aggiungiamo il pomodoro

Aggiungiamo il pomodoro

Nel frattempo che il sugo cuoce, tagliamo a fette le melanzane e infariniamole.

Infariniamo le melanzane tagliate a fette

Infariniamo le melanzane tagliate a fette

Friggiamo le melanzane in abbondante olio e mettiamole ad asciugare su carta assorbente.

Friggiamo le melanzane

Friggiamo le melanzane

Iniziamo a preparare la parmigiana mettendo sul fondo di una teglia uno strato di sugo.

Stendiamo uno strato di sugo

Stendiamo uno strato di sugo

Poi mettiamo uno strato di melanzane.

Disponiamo uno strato di melanzane

Disponiamo uno strato di melanzane

Infine mettiamo la mozzarella tagliata a dadini e abbondante parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo il parmigiano e la mozzarella

Aggiungiamo il parmigiano e la mozzarella

Quindi iniziamo un nuovo strato ripetendo i passaggi fatti, sugo, melanzane, mozzarella e parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.

Facciamo nuovi strati

Facciamo nuovi strati

Fino a terminare gli ingredienti

Fino a terminare gli ingredienti

Cuociamo la parmigiana in forno a 180 °C per circa 30 min. e terminiamo la cottura accendendo il grill per 5 min. in modo da far dorare la superficie della parmigiana.

Parmigiana appena sfornata

Parmigiana appena sfornata

Ed ecco pronta la nostra melanzana alla parmigiana. Potete mangiarla calda, ma anche fredda il giorno dopo: è buonissima. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Pronti ad assaggiare?

Pronti ad assaggiare?

 

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Ingredienti:

4 Carciofi
2 Spicchi d’aglio
1/2 Limone
1/2 Bicchiere vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come pulire e cucinare i carciofi interi utilizzando la pentola a pressione. In questo modo potete preparare i carciofi in poco tempo quando siete di fretta.

Iniziamo togliendo le foglie esterne più dure dei carciofi, le togliamo fino a quando staccandole non le sentiamo abbastanza morbide. Consiglio di usare i guanti quando pulite i carciofi per evitare di trovarvi con tutte le mani nere.

Togliamo le foglie esterne

Togliamo le foglie esterne

A questo punto tagliamo la punta del carciofo, il gambo e puliamo la base.

Tagliamo la punta al carciofo e il gambo

Tagliamo la punta al carciofo e il gambo

Puliamo anche il gambo del carciofo mantenendo il “cuore” del gambo stesso.

Puliamo il gambo

Puliamo il gambo

Per evitare che i carciofi anneriscano mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone.

Mettiamo a bagno in acqua e limone

Mettiamo a bagno in acqua e limone

Tritiamo con un coltello gli spicchi d’aglio e un mazzetto di prezzemolo.

Aglio e prezzemolo

Aglio e prezzemolo

Aglio e prezzemolo tritati

Aglio e prezzemolo tritati

Mettiamo il trito ottenuto all’interno dei carciofi.

Riempiamo i carciofi

Riempiamo i carciofi

Mettiamo un po’ d’olio sul fondo della pentola a pressione e mettiamoci dentro i carciofi a testa in giù insieme ai gambi e saliamo e pepiamo.

Mettiamo i carciofi nella pentola a pressione

Mettiamo i carciofi nella pentola a pressione

Facciamo cuocere un pochino poi sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco.

Sfumiamo con il vino

Sfumiamo con il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e chiudiamo la pentola a pressione.

Chiudiamo la pentola e lasciamo cuocere

Chiudiamo la pentola e lasciamo cuocere

Quando la pentola a pressione inizia a bollire abbassiamo il fuoco al minimo e facciamo cuocere per circa 8/10 min. Se quando apriamo la pentola a pressione c’è troppo liquido facciamo bollire qualche minuto con la pentola aperta in modo da far asciugare il liquido in eccesso.

Carciofi pronti

Carciofi pronti

Ed ecco pronto il nostro contorno, buon appetito.

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Ingredienti:

500 gr. Vongole
200 gr. Spaghetti
1 Spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare gli spaghetti con le vongole, un primo piatto di pesce molto buono e veloce da preparare.

Per prima cosa dobbiamo spurgare le vongole. Quindi, qualche ora prima di cucinare (5/6 ore), mettiamo a bagno le vongole in acqua salata, in modo che caccino l’eventuale sabbia presente al loro interno.

Spurghiamo le vongole

Spurghiamo le vongole

Una volta spurgate le vongole mettiamole in una padella e facciamole cuocere a fuoco medio coperte qualche minuto, finché non si siano aperte tutte. Le eventuali vongole rimaste chiuse vanno buttate.

Facciamo aprire le vongole

Facciamo aprire le vongole

Vongole aperte

Vongole aperte

Togliamo le vongole dalla padella e raccogliamo il liquido rimasto sul fondo filtrandolo con un passino per eliminare eventuali residui di sabbia. In un altra padella facciamo rosolare l’aglio in abbondante olio.

Soffriggiamo l'aglio

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato togliamolo e aggiungiamo il liquido delle vongole.

Aggiungiamo l'acqua delle vongole

Aggiungiamo l'acqua delle vongole

Facciamo restringere un pochino e poi aggiungiamo le vongole.

Aggiungiamo le vongole

Aggiungiamo le vongole

Nel frattempo cuociamo (non esageriamo con il sale in quanto il condimento è già saporito per conto suo)  la pasta e scoliamola al dente versandola nella padella con le vongole.

Saltiamo la pasta in padella

Saltiamo la pasta in padella

Saltiamo leggermente la pasta in padella ed ecco pronto il piatto. Aggiungiamo un po’ di pepe e buon appetito.

Spaghetti con le vongole pronti

Spaghetti con le vongole pronti

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Biscotti brutti ma buoni

Ingredienti:

150 gr. Albumi
300 gr. Zucchero
150 gr. Mandorle
150 gr. Nocciole
1 pizzico di sale

Ingredienti

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare i biscotti brutti ma buoni. Questi biscotti sono l’ideale da preparare quando fate ricette in cui si usano solo i tuorli e vi avanzano gli albumi, inoltre sono veramente molto buoni.

Iniziamo tritando le mandorle e le nocciole.

Tritiamo mandorle e nocciole

Tritiamo mandorle e nocciole

Mandorle e nocciole tritate

Mandorle e nocciole tritate

Versiamo gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montiamole a neve bella soda.

Montiamo gli albumi

Montiamo gli albumi

Albumi montati a neve

Albumi montati a neve

Aggiungiamo lo zucchero e la frutta secca tritata alle chiare montate e mischiamo il tutto.

Aggiungiamo zucchero e frutta secca tritata

Aggiungiamo zucchero e frutta secca tritata

Mischiamo il tutto

Mischiamo il tutto

Versiamo il composto in un pentolino antiaderente e cuociamo a fuoco medio, rimestando di continuo, una decina di minuti fino a che il composto non imbrunisca un po’!

Versiamo in un pentolino

Versiamo in un pentolino

Cuociamo il composto

Cuociamo il composto

Con l’aiuto di un cucchiaio o una sacca a poche disponiamo dei mucchietti di composto su una placca da forno rivestita con carta da forno.

Disponiamo su una placca da forno

Disponiamo su una placca da forno

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 30/35 min. Ed ecco pronti i nostri buonissimi biscotti.

Biscotti brutti ma buoni pronti

Biscotti brutti ma buoni pronti

Lasciateli raffreddare prima di mangiarli e buon appetito.

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Pasta ceci e pancetta

Ingredienti:

200 gr. Pasta
100 gr. Pancetta affumicata o dolce
1 Scatoletta di ceci
1 Spicchio d’aglio
1/2 Dado vegetale
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto sfizioso e saporito: la pasta con ceci e pancetta.

Iniziamo facendo soffriggere in un pentolino uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo i ceci (che devono essere già lessati, quindi se non usiamo quelli in scatola dobbiamo preventivamente averli lessati), un po’ di rosmarino, il sale e il pepe e facciamo insaporire un paio di minuti.

Aggiungiamo i ceci, rosmarino, sale e pepe

Aggiungiamo i ceci, rosmarino, sale e pepe

Ricopriamo quindi con dell’acqua e aggiungiamo il 1/2 dado, e lasciamo cuocere una mezz’oretta per far insaporire il tutto.

Ricopriamo d'acqua e aggiungiamo il dado

Ricopriamo d'acqua e aggiungiamo il dado

In un padellino facciamo rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Rosoliamo la pancetta

Rosoliamo la pancetta

Fino a farla diventare croccante.

Pancetta croccante

Pancetta croccante

Prendiamo un po’ dei ceci che abbiamo fatto insaporire e saltiamoli insieme alla pancetta.

Aggiungiamo i ceci alla pancetta

Aggiungiamo i ceci alla pancetta

I rimanenti ceci frulliamoli con un frullatore ad immersione (insieme all’acqua di cottura) per ottenere una crema.

Ceci pronti da frullare

Ceci pronti da frullare

Crema di ceci

Crema di ceci

Cuociamo la pasta al dente e una dopo averla scolata mischiamola con la pancetta con i ceci sani e la crema di ceci.

Condiamo la pasta

Condiamo la pasta

Il piatto a questo punto è pronto e non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasta ceci e pancetta pronta

Pasta ceci e pancetta pronta

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Pollo con i peperoni

Ingredienti:

6 Cosce di pollo
4 Peperoni
2 Spicchi d’aglio
1/2 Bicchiere di vino bianco
1 Scatola di polpa di pomodoro
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare il pollo con i peperoni, un secondo piatto romano, facile da realizzare e molto gustoso.

Iniziamo mettendo a soffriggere gli spicchi d’aglio in un tegame capiente con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo le cosce di pollo e facciamole rosolare da entrambi i lati.

Aggiungiamo le cosce

Aggiungiamo le cosce

Facciamo rosolare le cosce

Facciamo rosolare le cosce

Ora che le cosce di pollo sono ben rosolate sfumiamo con il vino bianco.

Sfumiamo con il vino

Sfumiamo con il vino

Aggiungiamo quindi la polpa di pomodoro e i peperoni tagliati a striscioline. Saliamo e pepiamo il tutto.

Aggiungiamo la polpa, il sale e il pepe

Aggiungiamo la polpa, il sale e il pepe

Aggiungiamo i peperoni

Aggiungiamo i peperoni

Copriamo il tegame con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per 50/60 min. girando ogni tanto. Se durante la cottura il pollo si asciuga troppo, possiamo aggiungere un pochino di acqua.

Lasciamo cuocere coperto

Lasciamo cuocere coperto

Il piatto è pronto e non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Pollo con i peperoni pronto

Pollo con i peperoni pronto

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