Ingredienti:
4 Melanzane
4 Wurstel
1 Salsiccia
6 Fette di pan carré
4 Fette di formaggio (tipo Galbanino)
1 Uovo
4 Cucchiaini di parmigiano
4 Cucchiai di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
![IMG_5461 Ingredienti](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5461.jpg)
Ingredienti
Vediamo oggi come preparare un secondo piatto gustoso, che può essere consumato anche come piatto unico data la ricchezza degli ingredienti: le melanzane ripiene.
Iniziamo dividendo a metà nel senso della lunghezza le melanzane lavate.
![IMG_5462 Dividiamo a metà le melanzane](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5462.jpg)
Dividiamo a metà le melanzane
Svuotiamo le melanzane della loro polpa.
![IMG_5463 Svuotiamo le melanzane](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5463.jpg)
Svuotiamo le melanzane
Tagliamo a cubetti la polpa e mettiamola insieme all’esterno della melanzana in una ciotola con del sale grosso per togliere l’amaro.
![IMG_5465 Polpa ed esterno della melanzana sotto sale](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5465.jpg)
Polpa ed esterno della melanzana sotto sale
![IMG_5467 Melanzane sotto sale](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5467.jpg)
Melanzane sotto sale
Lasciamo le melanzane sotto sale per circa 2 ore, dopodiché sciacquiamole del sale in eccesso e facciamo scolare l’esterno della melanzana.
![IMG_5475 Sciacquiamo e scoliamo le melanzane](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5475.jpg)
Sciacquiamo e scoliamo le melanzane
Strizziamo la polpa delle melanzane dopo averla sciacquata e mettiamola in una ciotola.
![IMG_5477 Strizziamo la polpa](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5477.jpg)
Strizziamo la polpa
Aggiungiamo alla polpa i wurstel e il formaggio tagliati a dadini, la salsiccia spezzettata, il pomodoro, il parmigiano e il pane sbriciolato.
![IMG_5479 Aggiungiamo i wustel, il formaggio e la salsiccia](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5479.jpg)
Aggiungiamo i wurstel, il formaggio e la salsiccia
![IMG_5482 Aggiungiamo il parmigiano e il pomodoro](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5482.jpg)
Aggiungiamo il parmigiano e il pomodoro
![IMG_5483 Aggiungiamo il pane sbriciolato](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5483.jpg)
Aggiungiamo il pane sbriciolato
Aggiungiamo infine un po’ d’olio e l’uovo.
![IMG_5486 Aggiungiamo l'uovo e l'olio](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5486.jpg)
Aggiungiamo l'uovo e l'olio
Mischiamo bene il composto ottenuto e disponiamo in una teglia l’esterno delle melanzane.
![IMG_5488 Disponiamo in una teglia le melanzane](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5488.jpg)
Disponiamo in una teglia le melanzane
E riempiamole con il composto preparato.
![IMG_5491 Riempiamo le melanzane](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5491.jpg)
Riempiamo le melanzane
Mettiamo un po’ d’acqua sul fondo della teglia e cuociamo le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e mezza. Se durante la cottura si dovesse asciugare tutta l’acqua aggiungetene un altro po’. Per controllare la cottura assaggiate l’esterno della melanzane e verificatene la consistenza che non dovrà essere troppa dura.
![IMG_5499 Piatto pronto](http://www.ricetteinallegria.it/wp-content/uploads/2012/02/IMG_5499.jpg)
Piatto pronto
Ed ecco pronte le nostre melanzane ripiene, non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che per ogni suggerimento, informazione o critica potete commentare l’articolo.