Ingredienti:

200 gr. Riso
500 gr. Radicchio rosso
1 Scalogno
1/2 Cipolla rossa
1/4 Bicchiere di vino rosso
1 Dado vegetale
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Pepe
Parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare un piatto che a me piace molto, il risotto al radicchio.

Iniziamo facendo soffriggere la cipolla rossa in una padella con un filo d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline, saliamo e pepiamo. Il radicchio non deve appassire, ma deve essere semplicemente saltato un pochino in padella.

Saltiamo il radicchio

Nel frattempo in una pentola facciamo appassire lo scalogno con un filo d’olio.

Soffriggiamo lo scalogno

Quando lo scalogno è appassito aggiungiamo il riso e facciamolo tostare.

Tostiamo il riso

Quando il riso si è tostato sfumiamo con il vino rosso.

Aggiungiamo il vino

Quando il vino è evaporato cuociamo il risotto aggiungendo man mano che serve il brodo vegetale (se non abbiamo il brodo vegetale possiamo usare il brodo preparato con il dado vegetale).

Cuociamo con il brodo

Quando mancano un paio di minuti alla cottura del riso aggiungiamo il radicchio che abbiamo saltato in padella.

Aggiungiamo il radicchio

Terminata la cottura spegniamo il fuoco e aggiungiamo 3 cucchiai di parmigiano e mescoliamo bene.

Aggiungiamo il parmigiano

Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare il risotto 5 min. prima di servirlo.

Lasciamo riposare il risotto

Mettiamo quindi nei piatti aggiungendo un altro po’ di parmigiano e buon appetito.

Risotto al radicchio pronto

Ingredienti:

1,5 kg. Finocchi
70 gr. Burro
30 gr. Farina
300 gr. Latte
30 gr. Parmigiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
Pangrattato

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare i finocchi gratinati, un piatto vegetariano semplice da fare e che si può mangiare come contorno, ma anche come piatto unico.

Per prima cosa laviamo i finocchi, facciamoli a pezzi e lessiamoli in acqua salata.

Finocchi lessati

Ripassiamo in padella i finocchi con 40 gr. di burro.

Ripassiamo i finocchi

Nel frattempo prepariamo la besciamella con 30 gr. di farina, 30 gr. di burro e 300 gr. di latte. In una ciotola mischiamo i finocchi ripassati, la besciamella e il parmigiano.

Finocchi, besciamella e parmigiano

Mischiamo bene tutto

Imburriamo una teglia e spolveriamoci uno strato di pangrattato.

Teglia imburrata con pangrattato

Versiamo i finocchi nella teglia e ricopriamoli con uno strato di pangrattato.

Finocchi pronti per essere infornati

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti e terminiamo la cottura con 5 minuti di grill per far fare la crosticina sopra.

Finocchi gratinati pronti

Ed ecco pronti i finocchi gratinati. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Buon appetito

Ingredienti:

625 gr. Farina 00
25 gr. Lievito di birra
25 gr. Burro
12,5 gr. Sale
316 gr. Acqua
1 Cucchiaino di zucchero
1 Cucchiaino di malto d’orzo

Ingredienti

Nella ricetta di oggi vediamo come si prepara il pane in cassetta. Un tipo di pane con una preparazione rapida e facile e di sicura riuscita.

Per prima cosa versiamo in una ciotola quasi tutta l’acqua (a temperatura ambiente) e sbricioliamoci dentro il lievito.

Sbricioliamo il lievito nell'acqua

Sciogliete il lievito e aggiungete un paio di pugni di farina.

Aggiungiamo 2 pugni di farina

Mischiamo un po’ la farina e quindi aggiungiamo il burro, il sale, il malto e lo zucchero.

Aggiungiamo burro, sale, zucchero e malto

Impastiamo un pochino per mischiare gli ingredienti.

Mischiamo gli ingredienti

Aggiungiamo la rimanente farina e l’acqua.

Aggiungiamo la farina rimanente e l'acqua

Impastiamo bene il tutto (prima nella ciotola e poi sulla spianatoia) fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso al quale daremo una forma a salsicciotto.

Formiamo un salsicciotto con l'impasto.

Pieghiamo il salsicciotto a metà e quindi arrotoliamolo su se stesso.

Pieghiamo il salsicciotto a metà.

E arrotoliamolo su se stesso.

Mettete l’impasto in uno stampo per il pane in cassetta imburrato (se non lo avete, come me, usate uno stampo per plum cake) e schiacciate l’impasto un pochino per pareggiarlo.

Mettiamo l'impasto nello stampo

Copriamo lo stampo con la carta stagnola lasciandolo leggermente aperto da un lato.

Copriamo lo stampo.

Lasciamo lievitare l’impasto per circa 1 ora in un ambiente non freddo.

Pane lievitato

Copriamo completamente lo stampo con la carta stagnola e inforniamo in forno già caldo a 210 °C per circa 50 min.

Pane sfornato

A questo punto non vi resta che togliere il pane dallo stampo e mangiarlo.

Pane pronto

Pane tagliato

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Ingredienti:

250 gr. Farina 00
150 gr. Burro
200 gr. Zucchero
30 gr. Cacao amaro
3 Uova
250 gr. Latte
1 Bustina di lievito per dolci
La buccia grattata di un limone

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare il Marmor Dolce, una torta a due colori che ricordano le venature del marmo. Questo dolce è ottimo per colazione e per merenda ed è molto semplice da fare.

Iniziamo sciogliendo il burro (io l’ho sciolto mettendolo circa 20/25 sec. nel microonde alla massima potenza).

Burro fuso

Versiamo il burro fuso in una ciotola insieme allo zucchero e con l’aiuto di una frusta sbattiamoli insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mischiamo il burro e lo zucchero

Fino ad ottenere un composto omogeneo

Sempre mescolando aggiungiamo le uova 1 alla volta. Mischiamo bene prima di aggiungere la successiva.

Aggiungiamo le uova

Dopo aver aggiunto l’ultimo uovo e mischiato aggiungiamo la farina setacciata un po’ alla volta sempre mischiando con la frusta. Aggiungiamo infine il lievito e la buccia grattata di un limone e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo la farina

Dividiamo l’impasto in 2 ciotole:  in una aggiungiamo 125 gr. di latte e mischiamo bene.

Aggiungiamo il latte

In un bicchiere mettiamo i restanti 125 gr. di latte e sciogliamoci dentro il cacao.

Latte e cacao

Aggiungiamo il latte con il cacao al secondo impasto.

Impasto al cioccolato

I due impasti

Imburriamo e infariniamo una tortiera di 24 cm di diametro.

Tortiera imburrata e infarinata

Mettiamo un po’ per volta gli impasti nella tortiera alternandoli tra di loro.

Versiamo un po' di impasto bianco

Poi un po' di impasto al cioccolato

Torta pronta da infornare

Inforniamo in forno già caldo a 170 °C per circa un’ora. Verifichiamo la cottura infilando uno stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto dalla torta.
Prima di togliere la torta dallo stampo facciamola raffreddare. E ed ecco pronta la Marmor Torta. Buon appetito.

Torta pronta

Fetta di torta

Vi ricordo che per qualsiasi informazione, critica o suggerimento potete commentare la ricetta. Alla prossima.

Ingredienti:

4 Melanzane
4 Wurstel
1 Salsiccia
6 Fette di pan carré
4 Fette di formaggio (tipo Galbanino)
1 Uovo
4 Cucchiaini di parmigiano
4 Cucchiai di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare un secondo piatto gustoso, che può essere consumato anche come piatto unico data la ricchezza degli ingredienti: le melanzane ripiene.

Iniziamo dividendo a metà nel senso della lunghezza le melanzane lavate.

Dividiamo a metà le melanzane

Svuotiamo le melanzane della loro polpa.

Svuotiamo le melanzane

Tagliamo a cubetti la polpa e mettiamola insieme all’esterno della melanzana in una ciotola con del sale grosso per togliere l’amaro.

Polpa ed esterno della melanzana sotto sale

Melanzane sotto sale

Lasciamo le melanzane sotto sale per circa 2 ore, dopodiché sciacquiamole del sale in eccesso e facciamo scolare l’esterno della melanzana.

Sciacquiamo e scoliamo le melanzane

Strizziamo la polpa delle melanzane dopo averla sciacquata e mettiamola in una ciotola.

Strizziamo la polpa

Aggiungiamo alla polpa i wurstel e il formaggio tagliati a dadini, la salsiccia spezzettata, il pomodoro, il parmigiano e il pane sbriciolato.

Aggiungiamo i wurstel, il formaggio e la salsiccia

Aggiungiamo il parmigiano e il pomodoro

Aggiungiamo il pane sbriciolato

Aggiungiamo infine un po’ d’olio e l’uovo.

Aggiungiamo l'uovo e l'olio

Mischiamo bene il composto ottenuto e disponiamo in una teglia l’esterno delle melanzane.

Disponiamo in una teglia le melanzane

E riempiamole con il composto preparato.

Riempiamo le melanzane

Mettiamo un po’ d’acqua sul fondo della teglia e cuociamo le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e mezza. Se durante la cottura si dovesse asciugare tutta l’acqua aggiungetene un altro po’. Per controllare la cottura assaggiate l’esterno della melanzane e verificatene la consistenza che non dovrà essere troppa dura.

Piatto pronto

Ed ecco pronte le nostre melanzane ripiene, non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che per ogni suggerimento, informazione o critica potete commentare l’articolo.

Ingredienti:

500 gr. Panna fresca
100 gr. Latte
100 gr. Zucchero
8 gr. Colla di pesce
1 Bustina di vanillina
Guarnizione a piacere

Ingredienti

Vediamo come preparare la panna cotta, un dolce al cucchiaio semplice, veloce da preparare e molto buono.

Iniziamo mettendo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 min.

Colla di pesce in ammollo

In un pentolino mettiamo a scaldare il latte senza farlo bollire, dopodiché togliamolo dal fuoco e aggiungiamo i fogli di colla di pesce strizzati facendoli sciogliere nel latte.

Scaldiamo il latte e aggiungiamo la colla di pesce

In un altro pentolino mettiamo la panna con lo zucchero e la bustina di vaniglia, e mettiamo il tutto sul fornello a fiamma bassa. Mescolando portiamo ad ebollizione.

Panna, zucchero e vaniglia sul fuoco

Non appena la panna inizia a bollire togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il latte in cui avevamo sciolto la colla di pesce. Mischiamo bene per amalgamare la panna con il latte.

Panna e latte mischiati

Bagniamo un contenitore o degli stampini con dell’acqua fredda e versiamoci dentro il composto.

Panna cotta nel contenitore

Facciamo freddare un po’ la panna cotta e poi mettiamola in frigorifero per almeno 4/5 ore prima di consumarla. A questo punto la panna cotta è pronta e possiamo guarnirla a piacere: io per esempio qui ho usato una guarnizione all’amarena.

Panna cotta guarnita

Non mi resta che augurarvi buon appetito e per qualsiasi suggerimento informazione non esitate a commentare l’articolo.

Ingredienti:

1 kg. Patate
250 gr. Mozzarella
250 gr. Prosciutto cotto
40 gr. Burro
1 Uovo (manca nella foto)
Noce moscata
Parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare il gatò di patate, un piatto semplice da preparare e che da solo costituisce un pasto completo.

Iniziamo lessando le patate intere e sbucciate: io per velocizzare il processo utilizzo la pentola a pressione.

Lessiamo le patate

Schiacciamo le patate in una ciotola usando lo schiacciapatate o in alternativa con una forchetta.

Schiacciamo le patate

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e la noce moscata.

Aggiungiamo burro e noce moscata

Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a dadini, la mozzarella tagliata a dadini, l’uovo e 3 cucchiai di parmigiano (potete sostituire o aggiungere a vostra scelta mortadella, groviera o altri tipi di salumi e formaggi).

Aggiungiamo il prosciutto, la mozzarella, l'uovo e il parmigiano

Mischiamo bene tutti gli ingredienti.

Mischiamo bene gli ingredienti

Imburriamo una teglia e versiamoci tutto dentro.

Imburriamo la teglia

Mettiamo il tutto nella teglia

Cospargiamo il nostro gatò di parmigiano grattugiato.

Cospargiamo di parmigiano

Inforniamo a 180° per 25 min. e completiamo la cottura accendendo il grill per altri 5 min. in modo da far dorare in superficie il nostro gatò.

Gatò pronto da mangiare

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Se avete commenti, suggerimenti o richieste, non esitate a commentare le ricette.

Ingredienti:

200 gr. Ceci secchi
200 gr. Pasta corta
1 Spicchio d’aglio
1 Costa di sedano
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Dato che ci troviamo in periodo invernale e un piatto caldo fa sempre piacere, vediamo come preparare pasta e ceci, una minestra che a me piace moltissimo.

Iniziamo mettendo i ceci a bagno in acqua fredda per farli riprendere (potete metterli anche la sera prima).

Ceci in ammollo

In un pentolino mettiamo lo spicchio d’aglio, il sedano e il rosmarino con un filo d’olio e facciamo soffriggere qualche minuto.

Prepariamo il soffritto

Quando il soffritto è pronto aggiungiamo i ceci e l’acqua,  saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo i ceci

Copriamo la pentola con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza circa (assaggiamo i ceci per verificare se sono pronti).

Facciamo cuocere per un ora e mezza circa

Quando i ceci sono cotti possiamo aggiungere la pasta.

Aggiungiamo la pasta

Trascorso il tempo di cottura della pasta il piatto è pronto.

Piatto pronto

Non mi resta che auguravi buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Broccoletti.
200 gr. Pasta
1 Spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto molto buono e semplice: la pasta con i broccoli.

Per prima cosa mettiamo a lessare i broccoletti lavati e puliti in una pentola (ci vogliono circa 30 min. da quando l’acqua bolle).

Lessiamo i broccoletti

Quando sono pronti togliamoli dall’acqua ma non buttiamola, perché la useremo per lessare la pasta.

Scoliamo i broccoletti

In una padella facciamo dorare lo spicchio d’aglio con l’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo i broccoletti e saltiamoli in padella aggiustando di sale e pepe.

Ripassiamo i broccoletti

Nel frattempo cuociamo la pasta nell’acqua in cui avevamo lessato i broccoletti (aggiungiamo il sale all’acqua perché durante la cottura dei broccoletti non era stato messo).

Cuociamo la pasta

Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella insieme ai broccoletti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Saltiamo la pasta con i broccoletti

Saltiamo un po’ la pasta per far amalgamare gli ingredienti.

Pasta e condimento

Se piace possiamo aggiungere un po’ di peperoncino e buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

180 gr. Lievito madre
633 gr. Farina manitoba
180 gr. Burro
180 gr. Zucchero
8 Uova
333 gr. Acqua
20 gr. Miele
5 gr. Sale
150 gr. Uvetta
150 gr. Arancia candita
200 gr. Gocce di cioccolato
2 Bustine di vanillina
2 Fialette di aroma all’arancio

Ingredienti

L’anno scorso abbiamo preparato il panettone con il lievito di birra, quest’anno vediamo come preparare il panettone utilizzando il lievito madre.

Iniziamo rinfrescando 100 gr. di lievito madre e leghiamolo (per questa procedura potete vedere la ricetta della colomba in cui ci sono le spiegazioni della legatura del lievito). Io faccio quest’operazione verso le 21:00 del venerdì per arrivare a preparare i panettoni il pomeriggio della domenica. Lasciamo legato il lievito per circa 12 ore (9:00 del sabato) e iniziamo i rinfreschi della pasta madre.

Lievito legato

Preleviamo 13 gr. di pasta madre dal centro del panetto legato e impastiamola con 13 gr. di farina manitoba e 6 gr. di acqua a temperatura ambiente e mettiamolo a lievitare in un contenitore coperto dalla pellicola.

Lievito madre slegato

Prepariamo la fontana

Lasciamo lievitare

Dopo 3 ore (12:00) il panetto dovrebbe avere raddoppiato di dimensione.

Pasta madre lievitata

Impastiamo nuovamente questo panetto con 32 gr. di farina manitoba e con 15 gr. di acqua sempre a temperatura ambiente.
Facciamo lievitare per 3 ore (15:00 circa), dopodiché impastiamo di nuovo questo panetto con 79 gr. di farina manitoba e con 36 gr. di acqua sempre a temperatura ambiente. Facciamo lievitare per altre 3 ore (18:00 circa) a questo punto il lievito madre è pronto e possiamo iniziare la lavorazione vera e propria del panettone.

Pasta madre pronta all'uso

In una ciotola mettiamo il lievito madre spezzettato insieme a 4 tuorli e impastiamo.

Pasta madre e tuorli

Mischiamo i tuorli con il lievito madre

Aggiungiamo 200 gr. di acqua in cui abbiamo sciolto 140 gr. di zucchero.

Aggiungiamo acqua e zucchero

Aggiungiamo 140 gr. di burro a temperatura ambiente.

Aggiungiamo il burro

Infine aggiungiamo 520 gr. di farina e impastiamo fino a legare l’impasto (l’operazione non è semplicissima perché l’impasto risulta abbastanza colloso, ma con un po’ di buona volontà ci si riesce).

Aggiungiamo la farina

A questo punto aggiungiamo i 133 gr. di acqua rimasta e impastiamo nuovamente fino a incordare l’impasto, dopodiché copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare in un ambiente non freddo per circa 12 ore.

Lasciamo lievitare coperto

Trascorse le 12 ore (circa le 9:00 della domenica mattina) l’impasto dovrebbe essere ben lievitato.

Impasto lievitato

Aggiungiamo a questo impasto i 113 gr. di farina rimanenti, il miele, il sale, i 40 gr. di zucchero rimanenti, le bustine di vanillina e le fialette di aroma all’arancio e impastiamo il tutto.

Aggiungiamo gli ingredienti all'impasto

Quando l’impasto è incordato, aggiungiamo 4 tuorli un po’ per volta facendoli assorbire prima di aggiungere gli altri.

Aggiungiamo i tuorli

Quando tutti i tuorli sono stati assorbiti aggiungiamo un po’ per volta 40 gr. di burro fuso, ma non troppo caldo, e impastiamo fino ad incordare l’impasto.

Aggiungiamo il burro fuso

A questo punto dividiamo l’impasto in due ciotole (con le dosi date vengono 2 panettoni di circa 1 Kg l’uno), in una aggiungeremo l’uvetta e i canditi, mentre nell’altra le gocce di cioccolato.

Aggiungiamo le gocce di cioccolato

Aggiungiamo l'uvetta e i canditi

Impastiamo leggermente per incorporare gli ingredienti aggiunti e poi lasciamo riposare gli impasti coperti per circa 1 ora. Trascorso il tempo mettiamo gli impasti negli stampi di carta per il panettone coperti e lasciamoli lievitare per circa 5/6 ore o finché l’impasto non raggiunga il bordo dello stampo.

Mischiamo un po'

Mischiamo un po'

Mettiamo i panettoni negli stampi

Quando i panettoni sono lievitati mettiamoci un pezzetto di burro sopra e inforniamoli in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.

Pronti per il forno

Quando i panettoni sono cotti infilziamoli con 2 stecchini da spiedino e mettiamoli a raffreddare capovolti.

Facciamo freddare capovolti

E finalmente ecco pronti i nostri panettoni.

Panettoni pronti

C’è voluto un po’ di lavoro ma ne vale sinceramente la pena: sono buonissimi! Non mi resta che augurarvi buon appetito.