Ingredienti:

8 Zucchine
1 Cipolla
1 Polpa di pomodoro
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le zucchine al pomodoro, un contorno semplice e gustoso.

Iniziamo pulendo e tagliando la cipolla a pezzetti e mettendola in una padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo le zucchine lavate e tagliate a rondelle.

Aggiungiamo le zucchine

Saltiamo un po’ le zucchine e quindi aggiungiamo la polpa di pomodoro, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo il pomodoro, sale e pepe

Diamo una rimestata al tutto e copriamo la padella con un coperchio.

Mischiamo bene

Lasciamo cuocere coperto

Facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 min. aggiungendo eventualmente un po’ di acqua se le zucchine dovessero asciugarsi troppo.

Zucchine pronte

Il contorno è pronto non mi resta che augurarvi buon appetito.

Ingredienti:

250 gr. Paccheri
100 gr. Salmone affumicato
1 Zucchina
1 Confezione di panna da cucina
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare questo primo piatto a base di salmone molto buono.

Laviamo la zucchina e tagliamola a dadini che salteremo in un padellino con un po’ d’olio in modo da farle dorare.

Saltiamo le zucchine

In un’altra padella facciamo soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo il salmone tagliato anch’esso a pezzetti.

Aggiungiamo il salmone

Facciamo cuocere un pochino il salmone e quindi aggiungiamo le zucchine che avevamo fatto dorare.

Lasciamo cuocere

Aggiungiamo le zucchine saltate

Aggiungiamo la panna da cucina e amalgamiamo il tutto aggiustando di sale e pepe.

Aggiungiamo la panna

Mischiamo il tutto

Facciamo cuocere stando attenti a non far seccare troppo il condimento (aggiungete eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta).

Scoliamo i paccheri al dente e saltiamoli in padella insieme al condimento amalgamando bene il tutto.

Versiamo i paccheri in padella

Saltiamo la pasta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

Filetti di Platessa
Farina 00
Pangrattato
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Limone

Ingredienti

Vediamo come preparare i filetti di platessa in modo semplice, veloce e molto gustoso.

In un piatto mischiamo parti uguali di farina e pangrattato con un pizzico di sale.

Farina e pangrattato

Passiamo il filetto di platessa nel composto impanandolo.

Impaniamo la platessa

Ricopriamo una teglia con della carta da forno e versiamoci un filo d’olio.

Teglia con un filo d'olio

Adagiamo la platessa nella teglia insieme a 2 fettine di limone e ricopriamo con un filo d’olio.

Disponiamo la platessa nella teglia

Cuociamo la platessa in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 min.

Platessa cotta

Ed ecco pronto questo velocissimo secondo di pesce.

Buon appetito

Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Patate
250 gr. Spaghetti
1 Carota
1 Costa di sedano
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
Doppio concentrato di pomodoro
Olio Extra vergine d’oliva
Pecorino

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto molto buono: la pasta e patate.

Prepariamo un trito con il sedano, la carota e la cipolla e mettiamolo in una pentola con un filo d’olio.

Mettiamo il trito in una pentola con l'olio

Prepariamo anche le patate lavandole, sbucciandole e tagliandole a pezzi non troppo grandi.

Tagliamo a pezzi le patate

Facciamo soffriggere il trito per farlo insaporire e quindi aggiungiamo le patate, il sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ di pepe.

Soffriggiamo il trito

Aggiungiamo le patate le spezie e il concentrato di pomodoro

Facciamo insaporire qualche minuto e poi ricopriamo con l’acqua.

Ricopriamo di acqua il tutto

Facciamo prendere il bollore e poi facciamo cuocere a fuoco basso coperta per circa 1 ora e mezza, aggiungendo eventualmente acqua calda nel caso si asciughi troppo.

Facciamo cuocere coperto per 1 ora e mezza

Trascorso questo tempo, spezziamo gli spaghetti (in alternativa potete usare altri tipi di pasta che vi piacciono, ma gli spaghetti spezzati ci stanno molto bene).

Spezziamo gli spaghetti

Mettiamo a cuocere la pasta nella minestra che abbiamo preparato.

Mettiamo la pasta nella minestra a cuocere

A cottura ultimata prima di servirla lasciamola riposare in pentola qualche minuto in modo da farla rapprendere un po’.

Facciamo rapprendere un po' prima di servire

Mettiamo la minestra nei piatti e guarniamola con del pecorino grattuggiato.

Pasta e patate pronta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Ingredienti:

3 kg. Melanzane
2 l. Aceto di vino
1 kg. Sale grosso
Aglio
Origano
Peperoncini
Olio di semi

Ingredienti

Vediamo come preparare le melanzane sott’olio. Una preparazione che potrete utilizzare sia come contorno che come antipasto.

Iniziamo sbucciando le melanzane che avrete lavato e privato del picciolo.

Sbucciamo le melanzane

Tagliamo le melanzane a fiammiferi di circa 1 cm. di lato. Mettiamole in una ciotola capiente alternando uno strato di melanzane con del sale grosso.

Alterniamo le melanzane con il sale grosso

Quando abbiamo finito di mettere gli strati pressiamoli bene e lasciamole così per una notte intera. Se fa molto caldo tenete le melanzane in frigorifero per tutta la notte. In questo modo le melanzane perderanno il sapore amaro.

Pressiamo bene le melanzane con il sale

Melanzane dopo una notte di riposo

Mettiamo le melanzane in uno scolapasta e sciacquiamole con abbondante acqua corrente in modo da eliminare il sale in eccesso.

Sciacquiamo con acqua corrente le melanzane

A questo punto strizziamo bene le melanzane e stendiamole ad asciugare per circa un’ora su un canavaccio.

Lasciamo asciugare le melanzane su un canavaccio

Mettiamo a bollire una pentola in cui abbiamo versato circa 2 l. di aceto e quasi 1 di acqua.

Mettiamo a bollire l'aceto con l'acqua

Quando l’aceto bolle buttiamoci dentro le melanzane e lasciamole bollire per 3/4 min. da quando riprende il bollore.

Facciamo bollire le melanzane

Scoliamo le melanzane e mettiamole di nuovo ad asciugare (per 2/3 ore) su un canavaccio.

Facciamo asciugare le melanzane su un canavaccio

Mettiamo le melanzane in una ciotola e insaporiamole con abbondante origano, qualche spicchio di aglio tagliato a pezzi e qualche peperoncino intero.

Insaporiamo le melanzane

E mischiamo bene il tutto

Mettiamo le melanzane in vasetti di vetro (che avrete lavato e asciugato bene) aggiungendo l’olio ogni tanto, ed aiutandoci con una forchetta per fare in modo di non lasciare bolle d’aria nel vasetto.

Riempiamo i vasetti con le melanzane aggiungendo l'olio

Riempiamo il vasetto fin quasi l’orlo stando attenti che l’olio copra completamente le melanzane.

Vasetto riempito

Ora possiamo chiudere il vasetto con il suo tappo ed ecco pronte le nostre melanzane sott’olio. (Vi consiglio di lasciar passare circa un  mese prima di consumarle in modo che le melanzane si insaporiscano per bene).
Il giorno dopo averle preparate controllate il vasetto per verificare che non sia sceso un po’ il livello dell’olio e in tal caso aggiungete altro olio in modo da coprire di nuovo le melanzane.
I vasetti chiusi si conservano per parecchi mesi, una volta aperte cercate di consumarle in un paio di settimane stando sempre attenti che le melanzane siano ricoperte di olio quando chiudete il vasetto.

Ingredienti:

2 Spigole
Sale Grosso (circa il doppio del peso del pesce)
2 Spicchi d’aglio
2 Fettine di limone
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le spigole in crosta di sale, un modo leggero e gustoso di preparare il pesce.

Iniziamo mettendo nella pancia dei pesci puliti uno spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo e una fettina di limone.

Farciamo le spigole

Ricopriamo una teglia con la carta da forno e stendiamo uno strato di sale grosso che inumidiamo con dell’acqua con l’aiuto di uno spruzzino.

Prepariamo un letto di sale

Disponiamo i pesci sul letto di sale mettendo a contatto le parti aperte in modo da evitare che il sale entri all’interno dei pesci.

Dispononiamo le spigole sul letto

Ricopriamo i pesci con il sale grosso e spruzziamolo d’acqua.

Ricopriamo di sale le spigole

Infornate i pesci a 200° C per circa 30/35 minuti.

Appena sfornate

Con l’aiuto di un coltello rompiamo la crosta di sale (che risulterà abbastanza compatta) e togliamo il pesce.

Rompiamo la crosta di sale

Spigola pronta per essere spinata

Dopo aver spinato il pesce condiamolo con un filo di olio d’oliva e buon appetito!

Buon appetito

Ingredienti:

200 gr. Riso ribe
Acqua

Ingredienti

Vediamo come preparare il riso bianco alla giapponese senza usare l’apposito elettrodomestico cuoci-riso, ma una comune pentola.
Il riso cotto in questa maniera viene utilizzato in Giappone come sostituto del pane.

Per prima cosa si deve sciacquare il riso mettendolo in una ciotola piena d’acqua.

Sciacquiamo il riso

Si strofina il riso con una mano nell’acqua dopodiché si butta via l’acqua e si ripete l’operazione con nuova acqua.  Si ripete questo procedimento 2-3 volte fino a quando l’acqua non rimane limpida.

Riso sciacquato

Ora si versa il riso in una pentola e si aggiunge l’acqua fino ad arrivare un dito sopra il riso.

Copriamo il riso con un dito di acqua

Si copre la pentola con un coperchio e si porta ad ebollizione a fuoco medio.

Cuociamo il riso coperto

Quando l’acqua inizia a bollire si mette il fuoco al minimo e si lascia cuocere per circa 12 min. senza aprire mai il coperchio. Trascorso questo tempo si alza per circa 5 sec. il fuoco al massimo poi si spegne la fiamma e si lascia riposare il riso (sempre senza aprire il coperchio) per altri 15 min. circa. Ora il riso è pronto è possiamo finalmente aprire il coperchio e ammirare il nostro riso pronto.

Riso cotto

Buon appetito

Ecco pronta la vostra alternativa giapponese al pane. Buon appetito.

Ingredienti:

300 gr. Panna fresca.
240 gr. Cioccolato fondente al 72%.
50 gr. Zucchero invertito (in sostituzione si può usare miele di acacia).

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema ganache al cioccolato fondente. Questa crema può essere usata sia come ripieno per una torta, sia per decorare o glassare una torta. Questa crema tende a solidificare se messa in frigorifero e rimane morbida se tenuta a temperatura ambiente.

Versiamo in un pentolino lo zucchero invertito (o il miele come nel mio caso).

Miele nel pentolino

Aggiungiamo la panna liquida e mettiamo sul fuoco a fiamma moderata fino ad ebollizione.

Aggiungiamo la panna

Nel frattempo in una ciotola tritiamo grossolanamente il cioccolato.

Cioccolata tritata

Versiamo la panna bollente nel cioccolato e giriamo con un cucchiaio.

Aggiungiamo la panna bollente

Frulliamo con un frullatore ad immersione, senza immettere aria, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Omogeneiziamo con il frullatore ad immersione

Crema pronta

Copriamo con della pellicola a diretto contatto con la crema e lasciamo raffreddare ed ecco pronta la crema ganache.

Copriamo con la pellicola e lasciamo freddare

Ingredienti:

100 gr. Farina 00
100 gr, Pangrattato
100 gr. Latte
100 gr. Fagioli borlotti secchi
30 gr. Burro
1 Spicchio d’aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Scatola di polpa di pomodoro
Sale

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto tipico dell’area piacentina: i pisarei e fasò.

La sera prima mettiamo i fagioli a bagno in acqua e lasciamoceli per circa 12 ore.

Mettiamo a bagno i fagioli

Scoliamo quindi i fagioli e mettiamoli a lessare per circa 1 ora con dell’acqua e lo spicchio d’aglio tagliato.

Lessiamo i fagioli

Intanto che i fagioli si lessano, prepariamo i pisarei mettendo in una ciotola la farina e il pangrattato.

Mischiamo farina e pangrattato

Aggiungiamo il latte caldo.

Aggiungiamo il latte

Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto malleabile (potrebbe essere necessario più o meno latte a seconda dei casi) che lasceremo riposare per una mezz’ora circa.

Impasto dei piserei

Dopo che l’impasto ha riposato lavoriamolo dandogli una forma di un lungo cilindretto abbastanza sottile.

Formiamo dei cilindretti

Tagliamo il cilindretto a pezzi che arrotoleremo su se stessi aiutandoci con il pollice per dargli una forma incavata.

Tagliamo i piserei

Arrotondiamoli con il pollice

Dopo che i fagioli si sono lessati, in un tegamino mettiamo a fondere il burro.

Facciamo sciogliere il burro

Aggiungiamo quindi la cipolla, la carota e il sedano tagliate a dadini per fare un soffritto.

Prepariamo il soffritto

Facciamo soffriggere e quindi aggiungiamo 3 cucchiai di polpa di pomodoro e aggiustiamo di sale.

Aggiungiamo pomodoro e sale

Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura dei fagioli e facciamo insaporire.

Aggiungiamo l'acqua di cottura dei fagioli

Aggiungiamo infine i fagioli lessati e facciamo restringere un po’ il tutto.

E infine aggiungiamo i fagioli

Nel frattempo lessiamo i pisarei in abbondante acqua salata, scoliamoli e mettiamoli in un piatto.

Cuociamo i pisarei

Condiamo i pisarei con il sugo che abbiamo preparato.

Aggiungiamo il condimento

Ed ecco pronto il nostro piatto di pisarei e fasò. Buon appetito.

Piatto pronto da mangiare

Ingredienti:

450 gr. Pastasfoglia
1 Uovo
2 Scatolette di tonno
8 Wurstel
Latte q.b.

Ingredienti

Vediamo come preparare i rustici, una ricetta semplice e veloce che si può utilizzare per un rinfresco o che potrete usare per un aperitivo. In questa ricetta io ho preparato i rustici con i wurstel e con il tonno, ma potete prepararli con qualunque cosa vi piaccia, ad es. formaggio, frittata etc.

Per prima cosa sbattiamo leggermente l’uovo con un pochino di latte.

Uovo e latte

Sbattiamo leggermente l'uovo con il latte

Stendiamo la pastasfoglia con l’aiuto di un po’ di farina.

Stendiamo la pastasfoglia

Disponiamo i wurstel o il tonno in fila sulla pastasfoglia.

Disponiamo i wurstel

Disponiamo il tonno

Arrotoliamo quindi la pastasfoglia intorno agli ingredienti.

Arrotoliamo la pastasfoglia

Tagliamo in pezzi larghi circa 1,5 cm e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennelliamoli leggermente in superficie con l’uovo.

Tagliamo i rustici e spennelliamoli con l'uovo

Inforniamo in forno preriscaldato a 180/200 °C e facciamo cuocere i rustici per 15 min. circa.

Rustici pronti da mangiare

Ed ecco pronti i vostri rustici. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.