Ingredienti:

2 arrosti
mezza cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
1 dado
Qualche foglia di salvia (non c’è sulla foto)
Un po’ di polpa di pomodoro
Un po’ di rosmarino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti per arrosto

Io l’arrosto lo preparo con la pentola a pressione, non ci vuole moltissimo tempo e viene decisamente buono.

Iniziamo col tagliare il sedano, la cipolla, la carota e l’aglio a dadini e metteteli nella pentola a pressione insieme alla salvia e al rosmarino e un po’ d’olio e fate soffriggere.

Verdure tagliate

Quando il soffritto è pronto mettiamo nella pentola la carne, saliamo, pepiamo e facciamo rosolare tutti i lati della carne.

Rosolatura carne

Quando la carne è bella rosolata aggiungiamo il bicchiere di vino, il dado e facciamo evaporare.

Aggiunta vino

Quando tutto il vino è evaportato aggiungiamo un po’ d’acqua (coprire più o meno a metà la carne) e mettiamo un po’ di polpa di pomodoro (2/3 cucchiai).

Aggiunta acqua

Quindi chiudiamo la pentola a pressione e da quando inizia a bollire (si sente il fischio) abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 45/50 min.
Finita la cottura togliamo la carne dalla pentola e poniamola in un piatto.

Fine cottura

Con l’aiuto del minipimer o del passa verdure passiamo il sughetto rimasto nella pentola.

Sughetto

Sughetto frullato

Che useremo per condire l’arrosto che nel frattempo abbiamo tagliato a fette.

Arrosto tagliato a fette

Arrosto con il suo sughetto

Buon appetito