Tag: guanciale

Ingredienti:

300 gr. Orecchiette
300 gr. Guanciale
2 Zucchine
2 Spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Qualche pomodorino
Sale
Pepe
Pecorino
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Ingredienti

Ho assaggiato questa ricetta è mi è piaciuta veramente molto, quindi ve la propongo in modo che anche voi possiate assaggiarla.

Tagliamo le zucchine alla julienne aiutandoci con una grattugia a buchi larghi.

Zucchine tagliate alla julienne

Zucchine tagliate alla julienne

Tagliamo i pomodorini  a pezzetti.

Pomodorini a dadini

Pomodorini a dadini

Tagliamo anche il guanciale a pezzetti.

Guanciale a pezzi

Guanciale a pezzi

Facciamo soffriggere il guanciale in padella inseme all’aglio senza aggiungere olio o altri grassi.

Soffriggiamo il guanciale con l'aglio

Soffriggiamo il guanciale con l'aglio

Quando il guanciale è diventato croccante sfumiamo con il vino bianco.

Guanciale croccante

Guanciale croccante

Sfumiamo con il vino

Sfumiamo con il vino

Lasciamo evaporare l’alcol e quindi aggiungiamo le zucchine e i pomodorini.

Facciamo evaporare l'alcol

Facciamo evaporare l'alcol

Aggiungiamo le zucchine e i pomodorini

Aggiungiamo le zucchine e i pomodorini

Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere.

Lasciamo cuocere

Lasciamo cuocere

Nel frattempo cuociamo le orecchiette, scoliamole al dente e mettiamole in padella insieme al condimento.

Aggiungiamo le orecchiette

Aggiungiamo le orecchiette

Saltiamo le orecchiette insieme al condimento per farle amalgamare bene.

Saltiamo un po' in padella

Saltiamo un po' in padella

Serviamo le orecchiette con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

Piatto pronto

Piatto pronto

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

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Pasta alla carbonara

Ingredienti:

200 gr. Pasta (io ho usato gli spaghetti)
100 gr. Guanciale
3 Uova
Pecorino
Sale
Pepe

Ingredienti

Ingredienti

Vediamo come preparare la pasta alla carbonara, un piatto tipico romano che è veramente molto buono.

In una ciotola sbattiamo 2 tuorli e un uovo intero (la ricetta prevede un tuorlo a persona più un uovo intero) con sale, pepe e abbondante pecorino.

Uova, sale, pepe e pecorino

Uova, sale, pepe e pecorino

Uova sbattute

Uova sbattute

In un padellino mettiamo a rosolare il guanciale tagliato a listarelle.

Guanciale tagliato a listarelle

Guanciale tagliato a listarelle

Fino a farlo diventare dorato e croccante.

Guanciale rosolato

Guanciale rosolato

Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamola al dente. Versiamola appena scolata bella calda nella ciotola con l’uovo e aggiungiamo il guanciale anch’esso caldo.

Versiamo la pasta e il guanciale nella ciotola

Versiamo la pasta e il guanciale nella ciotola

Mischiamo bene tutto, la pasta calda farà in modo che le uova si rapprendano un pochino formando una cremina.

Mischiamo bene il tutto

Mischiamo bene il tutto

Non ci resta che mettere la pasta nei piatti aggiungendo una bella spolverata di pecorino.

Pasta pronta

Pasta pronta

Buon appetito.

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