Ingredienti:

1 kg. Ricotta di pecora
600 gr. Zucchero
150 gr. Gocce di cioccolato fondente
150 gr.Frutta candita
Ciliege candite
Cialde per cannoli siciliani

Ingredienti

Vediamo come preparare un tipico dolce siciliano a base di ricotta: i cannoli.

Per prima cosa setacciamo con uno schiacciapatate o con un passaverdura la ricotta che abbiamo lasciato in precedenza scolare del siero in eccesso.

Setacciamo la ricotta

Ricotta setacciata

Aggiungiamo lo zucchero e mischiamo bene la crema.

Aggiungiamo lo zucchero

E mischiamo bene

Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mischiamo.

Aggiungiamo le gocce di cioccolato

Aggiungiamo infine la frutta candita e mischiamo.

Aggiungiamo i canditi

Con l’aiuto di una sacca a poche riempiamo le cialde che possiamo acquistare già pronte o realizzare noi.

Riempiamo di crema la sacca a poche

Cannoli riempiti

Mettiamo mezza ciliegia candita su i lati del cannolo e spolverizziamo di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Ingredienti:

400 gr. Farina 00
75 gr. Strutto
40 gr. Zucchero
3 Uova
15 gr. Cacao amaro
60 gr. Marsala secco
60 gr. Aceto
Sale

Ingredienti

Vediamo come preparare la cialda per i cannoli siciliani, un dolce buonissimo che sicuramente non vi deluderà.

Iniziamo mischiando in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale.

Mischiamo farina, zucchero, cacao e sale

Aggiungiamo lo strutto e mischiamo per farlo amalgamare.

Aggiungiamo lo strutto

E mischiamo

Aggiungiamo le uova (2 uova intere e un albume) e impastiamo.

Aggiungiamo le uova

E impastiamo

Infine aggiungiamo il marsala e l’aceto.

Aggiungiamo l'aceto e il marsala

Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto consistente.

Impasto pronto

Avvolgiamo l’impasto ottenuto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Avvolgiamo l'impasto nella pellicola

Dopo il riposo stendiamo l’impasto in una sfoglia abbastanza sottile.

Aiutandoci con la farina

Stendiamo l'impasto

Rifiliamo un po’ la sfoglia e poi tagliamola in quadrati grandi circa quanto i cannelli che useremo per avvolgere i cannoli.

Tagliamo in quadrati l'impasto

Avvolgiamo il quadrato di sfoglia attorno al cannolo e chiudiamolo inumidendo leggermente i lembi di sfoglia che sovrapponiamo.

Mettiamo un cannello sulla sfoglia

E formiamo il cannolo

Cannoli pronti da friggere

In una padella mettiamo a scaldare dell’olio di semi e quando l’olio e bello caldo mettiamo dentro i cannoli.

Friggiamo i cannoli

Facciamo cuocere i cannoli pochi minuti e dopodiché mettiamoli a scolare su un foglio di carta assorbente.

Facciamo scolare su carta assorbente

A questo punto i cannoli sono pronti per essere riempiti con la crema di ricotta tipica dei cannoli siciliani o con altre creme a vostra scelta.