Ingredienti:

275 gr. Farina 00
275 gr. Farina manitoba
100 gr. Burro
250 gr. Latte
25 gr. Lievito di birra fresco
8 gr. Sale
3 Uova (1 intero e 2 tuorli)
1 Cucchiaino di zucchero
Prosciutto Cotto
Salame
Scamorza
Groviera

Ingredienti

Vediamo come preparare il danubio, una brioche rustica ottima e molto sfiziosa.

Iniziamo versando in una ciotola capiente le farine, il burro, il latte (non freddo di frigorifero) e le uova.

Versiamo gli ingredienti in una ciotola

Iniziamo ad impastare per un paio di minuti, dopodiché spezzettiamo il lievito in una ciotolina e aggiungiamo un cucchiaino di zucchero.

Mischiamo lievito e zucchero

Giriamo lo zucchero con il lievito ed in pochi secondi il lievito diventerà liquido.

Finché il lievito non diventa liquido

Aggiungiamo il lievito all’impasto e continuiamo ad impastare per un altro paio di minuti.

Aggiungiamo il lievito

Passiamo l’impasto sulla spianatoia ed aggiungiamo il sale.

Aggiungiamo il sale

Impastiamo bene per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio che metteremo a lievitare in una ciotola coperto.

Mettiamo in una ciotola a lievitare

Lasciamo lievitare l’impasto per circa 2 ore, 2,30 ore fino a che non avrà almeno raddoppiato il volume.

Impasto raddoppiato di volume

Prendiamo ora 70 gr. di impasto,  con l’aiuto di un mattarello spianiamolo e mettiamo al centro dell’impasto spianato il ripieno tagliato a pezzetti (in questo caso ho usato groviera e prosciutto cotto).

Prendiamo una pallina d'impasto

Spianiamola e farciamola

Chiudiamo l’impasto formando una pallina.

Chiudiamola formando una pallina

Foderiamo una teglia (circa 30 cm di diametro) con la carta da forno e disponiamo all’interno le palline distanziandole un pochino tra di loro.

Mettiamo le palline in una teglia

Copriamo la teglia con un telo e lasciamo lievitare per 45/60 min. circa.

Danubio lievitato

Spennelliamo la superficie del danubio con un po’ di latte.

Spennelliamo di latte

Inforniamo nel forno già caldo a 180°C per circa 25 min.

Danubio cotto

Il danubio è pronto! Non vi resta che staccare le palline, scoprire quale ripieno vi è capitato e mangiare.

Prendiamo una pallina

Buon appetito

Buon appetito.