Ingredienti:

500 gr. Latte
4 Tuorli d’uovo
150 gr. Zucchero
80 gr. Farina 00
la scorza di un limone

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema pasticcera, che può essere sia mangiata come dolce sia usata per preparare una grandissima quantità di dolci.

Versiamo in una ciotola i 4 tuorli e lo zucchero e sbattiamoli a mano o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero

Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo delicatamente senza smontare il composto.

Aggiungiamo la farina

Mescoliamo delicatamente

Aggiungiamo il latte a filo continuando a mescolare il tutto.

Aggiungiamo il latte

Versiamo il composto in un pentolino, aggiungiamo la scorza di un limone e mettiamo sul fornello a fuoco moderato.

Mettiamo il composto sul fuoco

Continuando a mescolare, portare a ebollizione e poi continuare a cuocere (sempre mescolando) fino a raggiungere il grado di densità desiderata.

Crema addensata

Versate la crema in un contenitore e quando si sarà raffreddata togliete le scorze di limone.

Crema pasticcera pronta

Se volete evitare che si formi la pellicina sopra la crema potete coprire il contenitore con la pellicola trasparente.

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. Farina 00
4 gr. Lievito di birra fresco
100 gr. Acqua
20 gr. Olio extra vergine d’oliva
6 gr. Sale

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare i grissini in casa, una ricetta semplice e sfiziosa.

Iniziamo sciogliendo il lievito nell’acqua che deve essere a temperatura ambiente (se usate il lievito secco invece di quello fresco tenete presente che un grammo di lievito secco equivale a circa 3,5 grammi di lievito fresco).

Acqua e lievito

Facciamo la fontana con la farina e versiamoci l’acqua all’interno.

Fontana di farina

Impastiamo gli ingredienti aggiungendo l’olio e, quando abbiamo quasi finito di impastare, aggiungiamo il sale. È importante aggiungere il sale dopo un po’ che impastiamo per evitare che il sale entri a diretto contatto con il lievito riducendone l’azione lievitante. Dovremmo ottenere una palla abbastanza soda.

Impasto pronto

Copriamo l’impasto con un canavaccio e lasciamo lievitare per 40 min.

Lasciamo lievitare l'impasto

Passati i 40 min dividiamo l’impasto in pezzi di circa 9/10 gr. che arrotoleremo dandogli la forma di bastoncini abbastanza sottili.

Formiamo i grissini

Disponiamo i grissini su una teglia coperta con la carta da forno e lasciamoli lievitare per 30 min..

Grissini sulla teglia

Intanto pre-riscaldiamo il forno a 220° e finita la lievitazione inforniamo i grissini per circa 10 min. controllandone la cottura.

Grissini pronti

Ed ecco cotti i nostri grissini. Buon appetito.